Что приготовить в дорогу рецепты

Рецепт позвал в дорогу.

Нет, конечно же не вся наша поездка во Францию прошлой осенью была благодаря этому рецепту, но одна ее часть точно была. Благодаря рецепту открыли мы для себя еще один регион Франции.
Началось все еще в 2010 году, в Баден-Бадене, где я выбрала в ресторане блюдо под названием "курица со сморчками". До этого я сморчков никогда не ела и вкус их меня просто сразил наповал. Вернувшись домой я стала обсессивно хотеть сморчков и искать рецепт такой курицы... Сморчки я купила в следующую же поездку во Францию, а рецепт спросила у моей жж-френдессы sova_aleksa, которая на сегодняшний день совсем пропала из жж, к моему глубокому огорчению...
Рецепт мне дали еще в 2013 году и я сделала блюдо по рецепту и она оказалось изумительным. Запах просто улетный. И это не только мое мнение. Много гостей было им накормлено и отзывы исключительно положительные.
Желающие могут почитать рецепт по линку тут. Если вы будете читать рецепт внимательно, то обнаружите, что там упоминается желтое вино, которое меня сразу заинтересовало. Это желтое вино из французского региона Юра (Jura) меня чрезвычайно заинтересовало. К нам в Израиль оно не завозится, да и в самой Франции купить это вино можно далеко не всюду.
И вот через 2 года после торжественного исполнения рецепта, мы с мужем большие любители вина, специально запланировали специально посетить места, производящие это необычное вино и попробовать его.
Юра́ (фр. Jura) — департамент на востоке Франции, один из департаментов региона Франш-Конте. Среди иностранцев этот район известен горадо меньше, чем среди французов. Иностранных туристов мы видели там немного.
Были мы только в двух местах, где производят вино, в деревне Château-Chalon (Шато-Шалон) и в городе Arbois (Арбуа).
Начну с деревни Château-Chalon, которая входит в Ассоциацию самых красивых деревень Франции. Это туристическая мекка региона Франш-Комте: именно здесь производятся лучшие Vin jaune («желтые вина») виноградников Юра, которые продаются под тем же названием, какое носит сам город: Château-Chalon (AOC).

Производителей много, это случайно сфотографированное в витрине магазина.
Еще с римских времен виноградники занимали большую часть территории холмов вокруг Шато-Шалона.
Местные вина ценилось древними римлянами. Император Пробус в 280 году издал эдикт, по которому требовалось посадить как можно больше винограда да холмах Sequanie (древнее название Франш-Конте). Интересно мне, какое вино пили тогда? Не думаю, что оно было похоже на современное.
Деревня находится довольно высоко, и из нее открываются прекрасные виды на окрестности.
Люди в этих местах жили весьма давно: аббатство, находящееся в деревне, упоминается в 869 году.
Местами древний стиль сохранился - высокие стены, маленькие окна...
Как принято во французских деревнях, входящих в Ассоциацию самых красивых деревень Франции, тут много цветов.
Château-Chalon не утопает в цветах, как Ивуар (Yvoire), но безусловно она достойный член этой ассоциации.
Я даже заглянула за каменный забор в чужой двор, где среди цветов сушится белье.
Но виноград, конечно же, занимает основное место в жизни деревни. Мне очень понравилась эта скульптура, изображающая лозу и крестьянина, за этой лозой ухаживающего.
По большей части, это очень тихая деревня, вот с такими жителями...
...которых мы встретили.
Кроме вина там производят и сыр, но его мы не попробовали.
На одной двери я встретила своего любимого кота в исполнении Гюстава Доре из иллюстраций к сказкам Ш.Перро.
Около дороги, по которой мы ехали в город Arbois, стоит вот такая скульптура, и тоже с виноградом.
Вот и сам город.
Главная площадь Arbois.
В городе тоже много цветов.
Внутри города протекает речка, и кое-кто живет прямо на ней.
А кое-кто у маленького водопада.
У кого-то на окне живет вот такой кот.
Город Arbois (Арбуа) не только винная столица Юры (Франш-Конте), но еще и родина Луи Пастера. О чем город не устает напоминать всем и всюду.
Раз Луи Пастер тут родился, то имеется и памятник ему.
Выставка карикатур, посвященных Пастеру.
Винная тема в этом городе тоже хорошо раскрыта.
И не только в витринах.
Разнообразное оборудование для производства вина выставлено прямо на улицах.
Так возили тут вино, видимо или в конце 19 века или в начале 20.
А так возят виноград по центральной площади сейчас.
Это вход в магазин, как вы сами догадались, винный.
Да там большая часть магазинов - винные, куда не кинь взгляд.
Виноград растет прямо в городе.
Количество изображений разведчиков с виноградной гроздью там просто зашкаливает и может соревноваться с количеством изображений Пастера.
Именно в Arbois мы нашли ресторан La Finette, Taverne d'Arbois, который в меню имел ту самую желанную курочку со сморчками, еще и приготовленную в желтом вине.
Вот она, голубушка. Я даже не смогла ее сфотографировать в девственном целом состоянии. Поторопилась попробовать:)
Это то самое желтое вино (Les vins jaunes) в моей рюмке. Что сказать, очень понравилось.
К сожалению, я не могу сделать курицу, как пологается, в желтом вине. У нас им не торгуют да и даже во Франции оно весьма дорогое, 25-30 евро.
Желтое вино производится, в основном, из сорта винограда Savagnin.
После классической винификации белое вино помещается в дубовые бочки, где выдерживается ровно шесть лет. Внутри не до конца наполненной бочки на поверхности вина образуется тонкая пленка. Эта пленка из жидких дрожжей путем длительных и сложных превращений развивается в совершенно особый вкус, названный “желтым”. В результате, вина имеют насыщенный золотистый цвет и аромат, напоминающий грецкие орехи. Желтые вина легко распознать по необычной бутылке “клавелен”, объемом 620 миллилитров. Некоторые эксперты считают их французским ответом испанскому хересу. (отсюда)
А это сморчки. Именно в таком виде я, чаще всего, их покупаю во Франции. Там они еще продаются на вес, но мне не удавалось их в таком виде купить, пару раз привозила подруга.
А уж те, кто может собрать сморчки в лесу, тем и совсем просто попробовать этот рецепт:)
This entry was originally posted at http://dona-anna.dreamwidth.org/

Tags: Что, приготовить, в, дорогу, рецепты

В этом видео я расскажу вам о 5 способах сделать очень вкусный бутерброд. Вы узнаете, как сделать бутерброд...

Еда в дорогу

Прежде чем познакомиться с заморскими рецептами приготовления пищи вне дома, посмотрите наши рецепты блюд из тушенки.
Чем запить? Тоже есть. Натуральные напитки.
Для ленивых есть готовые наборы продуктов.

"16 простых завтраков для походов в лес и горы"

Если вы не согласны завтракать на природе лапшой быстрого приготовления или подогретыми консервами, можно быстро и просто приготовить себе почти привычный завтрак. Для некоторых блюд вам понадобятся котелок, сковородка и решётка для гриля, другие можно приготовить даже в бумажном пакете или пакете для заморозки. Вот 16 рецептов вкусного завтрака в походных условиях.

1. Черничный пирог в фольге

Черничный пирог

Для этого пирога вам понадобятся яйца, молоко, сметана, сахар, корица, черника, обычный белых хлеб и фольга. Яйца, молоко, сметану, сахар и корицу можно смешать заранее и перевозить в герметичном пищевом контейнере.

Уже на природе мелко нарежьте хлеб в миску со смесью и добавьте чернику. Подождите, пока хлеб достаточно размокнет, и распределите смесь на порции. Каждую порцию запекайте отдельно в нескольких слоях фольги.

Запекать пирог лучше на решётке над костром в течение 25–30 минут. После приготовления можно подавать прямо в фольге.

Пирог в фольге

2. Маленькие колбасно-яичные гамбургеры

Утренний гамбургер

Для этого блюда вам понадобится специальная сковородка для бисквитов, которую можно купить на Amazon. Сначала из отдельных ингредиентов готовятся сырные булочки.

Сырные булочки

Смешиваете в миске муку, разрыхлитель, соль, сухое молоко, сахар и масло и берёте эту смесь с собой в пищевом контейнере.

Утром смазываете формочки маслом, добавляете в смесь тёртый сыр и в каждую формочку сковороды выкладываете тесто. Разбавляете тесто в каждой формочке, добавив 50 грамм воды, и поджариваете булочки.

Дальше в сковородке для бисквитов готовится яичница и поджариваются ломтики колбасы или нарезанная сарделька.

Яичница для гамбургера

После этого все ингредиенты складываются в один большой и вкусный гамбургер.

Все ингредиенты

3. Чернично-апельсиновые маффины

Чернично-апельсиновые маффины

Для приготовления походных маффинов вам понадобятся апельсины (один апельсин — один маффин), тесто и фольга. Тесто для маффинов с черникой или другими компонентами приготовьте дома и возьмите с собой в контейнере для еды.

Разрежьте апельсин пополам и ложкой достаньте его мякоть. Положите внутрь тесто для маффинов, накройте апельсин второй половинкой кожуры и заверните в три слоя фольги.

Маффины в фольге

Выпекайте маффины в огне, периодически переворачивая, в течение 10 минут. Когда шар в фольге станет твёрдым внутри, можно его доставать.

4. Яичница в пакете

Яичница с беконом в пакете

Можно приготовить яичницу с беконом в обычном бумажном пакете. Сначала нарезаете бекон ломтиками и выкладываете ими дно пакета. Сверху на бекон разбиваете яйцо.

Разбиваем яйцо на ломтики бекона

Держите над костром, пока яйцо не поджарится. Есть можно прямо из пакета, но пакет обязательно положите на тарелку, чтобы жир от бекона не заляпал вашу одежду.

5. Запеканка с сосисками

Запеканка с сосисками

Как и в прошлых рецептах, тесто можно приготовить дома и взять с собой. Смешайте муку и кукурузную муку, соль, сахар и разрыхлитель, добавьте молоко, яйца и сливочное масло.

На решётке для гриля на сковороде разогрейте масло и обжарьте сосиски. Выложите их на отдельную тарелку и залейте в сковороду смесь для запеканки. Когда она подрумянится до золотистой корочки, выложите сверху поджаренные сосиски.

6. Полезный завтрак с овощами

Полезный завтрак

На несколько слоёв фольги выложите сосиски или кусочки бекона, на них — нарезанные кубиками картофель и помидоры. Сверху разбейте яйцо и посыпьте зелёным луком.

Готовая смесь в фольге

Заверните в фольгу и выпекайте над костром на решётке для гриля. Когда блюдо приготовится, раскройте фольгу и посыпьте его тёртым сыром.

За минуту до готовности

Подождите ещё несколько минут, пока сыр расплавится, и полезный завтрак готов.

7. Пивные блины

Пивные блины

Если у вас есть сковородка, можно испечь утром блины на пиве. В обычное тесто для блинов (300–400 грамм муки, два яйца, две ложки растительного масла, сахар и соль) вместо воды добавляется 0,5 литра тёмного пива.

Изначально в этом рецепте упоминался Guinness, но можно добавить и любое другое тёмное пиво.

8. Коричный бисквит на палочке

Бисквит на палочке

Сделайте дома или купите бисквитное тесто и привезите его с собой. Найдите достаточно прочную и небольшую палочку, очистите её и оберните вокруг сдобное тесто.

Оборачивайте так, чтобы слои теста не ложились друг на друга, а то бисквит не пропечётся. Готовьте над костром, пока тесто не подрумянится, затем посыпьте готовый бисквит сахаром и корицей.

9. Рагу на сковородке

Рагу из бекона с овощами

Нарежьте бекон, лук, печёный картофель и оранжевый перец. Поджарьте на сковороде на решётке для гриля.

10. Сэндвич на костре

Сэндвич на костре

Для его приготовления вам понадобится специальная маленькая форма для сэндвичей, например вот такая. С ней всё просто: кладёте на сковородку хлеб, сверху разбиваете яйцо, нарезаете сосиску и натираете сыр.

Приготовление сэндвича

Закрываете начинку вторым ломтём хлеба и поливаете майонезом. После этого сэндвич запекается в металлической форме на костре.

11. Бекон на костре

Бекон на костре

Чтобы бекон был равномерно прожаренным и хрустящим, нужно надевать его на шампур особым образом. Тонкие пластинки бекона нанизываются волнообразно, так, чтобы слои не соприкасались друг с другом.

12. Омлет в пакете для заморозки

Для этого блюда вам понадобится пакет для заморозки продуктов и кастрюля или котелок. Разбейте два яйца в пакет, закройте его и тщательно взболтайте, пока желток с белком не перемешаются.

После этого добавьте к яйцам другие ингредиенты, с которыми вы хотите омлет, например бекон, сосиски, колбасу, зелёный болгарский перец, зелёный лук или что-то ещё.

Выпустите из пакета воздух и закройте его, опустите в котелок с кипящей водой и варите около 12 минут. После этого останется выложить готовый омлет на тарелки.

13. Яичница в апельсине

Яичница в апельсине

Этот рецепт похож на бисквит в апельсине, только вместо теста здесь используются яйца. Просто выскребаете мякоть апельсина из корки, разбиваете в неё два яйца, заворачиваете в фольгу и готовите на костре 10 минут. Не забудьте время от времени переворачивать шарики в фольге, чтобы блюдо не подгорело.

14. Моментальная овсянка

Овсянка с фруктами

Смешайте сухую овсянку с измельчёнными орехами и сухофруктами и возьмите эту сухую смесь с собой в герметичном контейнере.

Утром вам останется залить её водой, сварить в походной кастрюльке и добавить нарезанные свежие фрукты, например яблоки или абрикосы.

15. Пирог с яблоком и изюмом

Пирог с яблоком и изюмом

Вам понадобятся бисквитная основа, коричневый сахар, корица, одно большое яблоко и изюм. Выложите в неглубокую кастрюлю бисквитную основу так, чтобы получились лепёшки диаметром около 10 см.

Посыпьте этот бисквитный круг смесью сахара и корицы, сверху выложите яблоки тонким слоем (8–10 очень тонких кусочков) и изюм. Накройте второй бисквитной лепёшкой, соедините их края, чтобы начинка не вываливалась, и положите в контейнер.

На природе запекайте пирог на смазанной маслом сковороде на углях до золотистой корочки. Переворачивайте каждые две минуты.

16. Омлет с бисквитами

Омлет с бисквитными булочками

Для этого завтрака вам понадобится сковородка с крышкой. На сковородке вы будете готовить омлет из яиц, лука и болгарского перца, а на её закрытой крышке — поджаривать бисквитные булочки. Получается быстро и вкусно.

А у вас есть свои любимые рецепты походных завтраков?

Пора в дорогу! 7 вариантов перекуса, который можно ...

Jun 6, 2015 - Что взять с собой в дорогу, чтобы не тратить деньги на дорогую и не очень ... Лаваш, пита, тортилья — очень удобная основа для приготовления еды с собой. ... 5 рецептов восхитительных малосольных огурчиков.

Что приготовить в дорогу? - Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ - нашего сайта

Рецептов: 3. Регистрация: ... Думаю приготовить хачапури - пирог с сыром (слышала, есть разные варианты этого блюда). ... А у нас традиционно в дорогу пекуться пирожки, булочки, беляши и прочие стряпушки.