Почему на Руси боялись есть грибы | Автор топика: Hedydd
Россия всегда была очень богата грибами.
Какие грибы были популярны на Руси в старину
Грибы всегда были важной составляющей рациона русского человека. Но еще лет 400 назад русичи не собирали ничего, кроме груздей, белых грибов и рыжиков. Они пользовались спросом, потому что не имели ядовитых «братьев-близнецов». Их просто невозможно было ни с чем перепутать и впоследствии отравиться. Пользующиеся сейчас колоссальным спросом лисички и сыроежки вообще не попадали в лукошки. На Руси они считались несъедобными. В наше время эти виды лесной растительности составляют основную часть урожая.
Грузди и рыжики на Руси очень любили. Сушили их, варили, жарили, пироги с грибной начинкой пекли. Белые грибы называли «губами» и тоже готовили на разный манер.
Изменение гастрономических пристрастий
Ввиду роста народонаселения в конце XVIII века на Руси начинает стремительно уменьшаться количество груздей, рыжиков и белых грибов. Из-за этого в сбор постепенно начинают идти лисички, маслята, погруздки, волнушки, зеленушки, опята. В XIX веке, как дань иностранной моде, собирают и трюфели. Эти грибы подавались к столу императорских особ и считались исключительным лакомством, недоступным простому народу. После событий 1917-го культура сбора и приготовления трюфелей в России была полностью утрачена.
Пик «освоения» ранее совершенно не использующихся грибов приходится на начало XX века. В голодные годы после гражданской войны русские люди начинают собирать все то, что раньше считалось мусором: вешенки, сыроежки, дождевики, рядовки, свинушки, шампиньоны, чешуйчатки. Именно на это время приходится пик отравлений. Население только знакомится с незнакомой до этого пищей и учится ее готовить.
Постепенно вырабатываются главные правила: какие грибы нужно сначала отваривать, а потом жарить, какие можно сушить, а какие нет. Появляется целый пласт научной литературы, посвященной искусству собирания грибов. Население с огромным интересом читает эти книги и учится отличать съедобные грибы от очень похожих на них, но ядовитых сородичей.
via
Tags: Заправки, ЛУКОЙЛ, около, крымского, моста
Дальнобой с Юлией Лазаревой. Крымский мост. АЗС Лукойл. Переезд в Тимашевске. ДПС. (1 серия)
Скоро около моста будут заправки Лукойла, а пока совет: заранее заправьтесь перед мостом!!! | Автор топика: ПОРТ
Скоро около моста будут заправки Лукойла, а пока совет: заранее заправьтесь перед мостом!!! т.к около километров придется ехать без остановки....
#портКавказ #портКрым #переправа #паром
#Керченскийпролив #Керченскаяпереправа
#Краснодарскийкрай #ждеммост #Крым2019
Александр (Maiko) Зашибись. Самая дорогая заправка
А что с Роснефтью или Шелл?
Елена (Philomela) А где лучше заправляться перед мостом?