Что можно приготовить из крабового мяса!!! Делимся рецептами)!!! 😋😋😋 | Автор топика: Ekaterina
Что можно приготовить из крабового мяса!!! Делимся рецептами)!!!
Крабовое (Debby) Тарталетки с крабовым мясом.
Ингредиенты
150 г крабовое мясо 1 шт.
1 ст.л. лук (репчатый или шалот) 4 ст.л. кинза по вкусу соль 6 шт. тарталетки (среднего размера) 3 шт. яйца перепелиные
Салат с крабовым мясом и перцем чили рецепт.
Этот салат можно подавать как закуску - в тарталетках.
Отварить перепелиные яйца (в течение пяти минут). Пока яйца охлаждаются в холодной воде, надо тщательно очистить краба, удалить все хрящики. Мясо мелко нарезать. У перца чили удалить острые внутренние перепонки и мелко нарезать. С перцем работать лучше в резиновых перчатках, так он очень острый и может вызвать аллергию. Нарезать кинзу, лук. В мясо краба добавить перец, кинзу, лук, перемешать, посолить по вкусу. Добавить сок лимона и снова перемешать. Приготовить соус. В сметану добавить горчицу, размешать. В каждую тарталетку положить соус (он должен покрывать дно и чуть-чуть стенки тарталетки), поверх соуса выложить салат. Яйца очистить, нарезать вдоль и украсить тарталетки.
Примечание. Вместо сметаны и горчицы можно использовать майонез, а вместо кинзы - укроп.
приятного аппетита=)
Крабовое (Debby) Целебное мясо крабов
Крабовое мясо является ценным продуктом. Его пищевая ценность даже выше, чем той же говядины, баранины или свинины. Оно обладает свойствами близкими к мясу креветок и его можно использовать в профилактических и лечебных целях. В ста граммах мяса краба содержится около 103 килокалорий. Также в нем много минеральных и биологических веществ. К ним относится вода, протеин, глюциды, липиды, фосфор, кальций и железо. Также в этом мясе есть целый набор витаминов, таких как A, B1, B2 и PP. А о том, как приготовить мясо краба расскажут несколько рецептов. Отварное мясо крабов рецепты позволяют использовать как самостоятельное блюдо, так и в различных салатах. Для их приготовления нужно вскипятить в кастрюле воду, посолить ее и положить туда сырых крабов. Можно также использовать различные приправы и коренья, которые придадут этому мясу специфический привкус. Здесь главное не переборщить и не испортить продукт. Далее крабов варят до готовности. Их следует также разделить по калибру. Так как маленькие особи сварятся быстрее, а для крупных крабов надо больше времени. Теперь их можно использовать для приготовления различных блюд.
Крабовое (Debby) Крабовый салат
Крабовый салат, приготовленный из мяса краба получил довольно широкое распространение в постсоветском пространстве. Его готовят, как и на праздники таки и в обычные дни. Вариантов его приготовление очень-очень много. Однозначного метода готовки найти сложно, но меняя ингредиенты в салате, можно получить разные вкусы и выбрать один любимый.
Интредиенты
300 гр мяса краба,
одна банка кукурузы,
4-5 яйца,
майонез.
Приготовление
Варим яйца вкрутую и нарезаем мелкими кусочками, нарезаем кубиками крабовое мясо, в ту же емкость кладем банку кукурузы соль, перец по вкусу и майонез. Все смешиваем и салата готов.
Это только один единственный спсоб приготовления из очень многих. Например, можно добавить туда лук, вместо яиц можно туда положить капусту или отварной рис, Только капусту надо нарезать мелко, и хорошенько руками отжать, чтоб она была мягкой. В вышеописанный салат можно добавлять соленые огурцы или свежие.
Одним словом салат дает вам много место для фантазий, добавлять можно все согласно вашему вкусу и предпочтениям. Как и любой салат с майонезом лучше кончено же заправлять салат перед подачей на стол, поскольку ингредиенты салата при долгом держании в холодильнике отделяют жидкость и салат становится не очень приятным на вид. В любом случае свежезаправленный салат всегда вкусный и очень полезный.
Крабовое (Debby) Крабовое рафаэлло
ингредиенты на 8 порций:
Крабовое мясо 150 гр
Маслины 10 шт.
Яйца 3 шт.
Салат-латук 20 гр
Твёрдый сыр 300 гр
Майонез по вкусу
Личные впечатления о рецепте:
Оригинальная и вкусная закуска из крабового мяса.
Приготовить Рафаэлло из крабового мяса можно быстро, при этом они по данному кулинарному рецепту получаются очень вкусными!
Твердый сыр я обычно беру пармезан, натираю его на мелкой терке. В небольшую кастрюлю наливаю воды и ставлю на плиту. В этой кастрюле отвариваю яйца. Яйца надо положить в холодную или теплую воду, потому что если вы положите яйца в горячую воду, белок будет мягким, как будто бы не сваренным. Для этого рецепта нам нужны в крутую сваренные яйца. Затем оставляем готовые яйца в холодной воде, после этого очищаем и натираем на терке. Крабовое мясо я измельчаю используя блендер. Затем, в глубокую посуду выкладываю крабовое мясо, сыр, яйца и выливаю туда майонез по вкусу. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваю до получения однородной массы. Затем из этой массы формирую небольшие шарики в грецкий орех. В середину каждого такого шарика выкладываю по одной маслине. После этого на плоское блюдо аккуратненько раскладываю листья салата и на каждый лист кладу по одному шарику. Затем, ставлю их в холодильник для застывания, примерно на два часа. Получается отличная еда. Рафаэлки готовы!
Приятного аппетита!!!
Крабовое (Debby) Список ингредиентов
куриный бульон — 3 стакана
замороженная кукуруза — 3 стакана
молоко — 1 стакан
крабовое мясо — 170 г
картофель — 3 шт
репчатый лук — 1 шт
сливочное масло — 2 ст. ложки
соль — 1/2 ч. ложки
чёрный молотый перец — 1/4 ч. ложки
Способ приготовления
Лук очистить от шелухи и измельчить. В кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить в нём лук до золотистого цвета. Картофель помыть и почистить. Порезать его небольшими кусочками. В сковороду с луком влить куриный бульон. Добавить картофель и кукурузу. Поставить на огонь и довести суп до кипения. Затем огонь уменьшить и варить в течение 15 минут до готовности картофеля.
После этого суп снять с огня и дать ему немного остыть. Взбить его погружным блендером. Крабовое мясо порезать маленькими кусочками. Выложить их в кастрюлю с супом. Посолить, поперчить и влить молоко. Хорошенько всё перемешать и поставить на медленный огонь. Варить суп до готовности крабов, не доводя до кипения. Затем снять его с огня и разлить по тарелкам.
Приятного аппетита!
Крабовое (Debby) Салат из крабового мяса и томатов – «Летний бриз»
Ингредиенты:
крабовое мясо отварное – 250 г
белый хлеб – 2 кусочка
молоко – 40 мл
томаты – 2 шт.
филе кильки – 5 шт.
маслины без косточек – 5 шт.
морковь – 1 шт.
ветчина – 30 г
свежие огурцы – 1 шт.
редис – 5 шт.
перец болгарский – 1 шт.
зелёный салат
укроп
петрушка
У помидоров срезать верхнюю часть и сердцевину удалить ложкой. Яйца (можно приготовить салаты из яиц) отварить вкрутую, разрезать напополам и вынуть желтки. Укроп и петрушку мелко нашинковать.
Из желтков, нашинкованной зелени, вымоченного в молоке белого хлеба и масла сделать фарш. Этим фаршем заполнить пустоту в яичном белке. Далее нарезать огурцы (готовим салаты из огурцов), редиску, морковку, ветчину (читайте рецепты салатов с ветчиной) и крабовое мясо кубиками.
Этой смесь заполнить пустоту в помидоре. На заполненный помидор положить фаршированную половинку яйца. Декорировать болгарским перцем и листьями зелёного салата. Также для украшения можно использовать кильку и маслины.
Крабовое (Debby) Картофельный салат с перцем и крабами – «Борнео»
Ингредиенты:
крабы консервированные – 250 г
картофель – 500 г
перец болгарский – 2 шт.
масло оливковое – 0.5 стакана
свежие шампиньоны – 60г
маслины без косточек – 8 шт.
ветчина – 60 г
сок лимона – 3 ст. ложки
перец молотый белый – 0.2 чайн. ложки
соль
Отварить картофель в «мундире», очистить и порезать на небольшие ломтики. Перец болгарский отварить и нашинковать соломкой. Консервированное мясо крабов (можно отварное) и ветчину порезать в виде кубиков. Грибы порезать на небольшие кусочки.
Соединить все компоненты. Оливковое масло и сок лимона смешать, залить такой заправкой приготовленные ингредиенты. Тщательно перемешать. Оформить салат маслинами и тонко нарезанными пластинками грибов.
Крабовое (Debby) Салат из крабов – «По-курильски»
Ингредиенты:
крабы – 50 г
лимон – 10 г
майонез – 20 г
зелёный салат
Самый простой рецепт приготовления салатов с крабовым мясом. Крабы отварить и извлечь мясо, которое затем порезать. Заправить мясо краба майонезом.
Салат украсить полосками зелёного салата и лимонными дольками. Рекомендуется подавать салат в высоком фужере или бокале.
Крабовое (Debby) Обьедение!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ВСЕМ СОВЕТУЕМ=))))
Салат с крабовым мясом и авокадо – «Спящая красавица»
Ингредиенты:
свежие огурцы – 2 шт.
куриное яйцо – 3 шт.
крабы – 300 г
чеснок – 2 зубчика
яблоко – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
лимон – 0.5 шт.
оливковый майонез
черная икра
петрушка
укроп
черный молотый перец
соль
Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Авокадо (можно приготовить вкусные салаты из авокадо) очистить, удалить центральную косточку и порезать кубиками.
Нарезанное авокадо и чеснок соединить, добавив майонеза. Выложить в салатницу нижним слоем. Далее положить слой огурцов, нарезанных тонкой соломкой. Затем идет измельченное крабовое мясо, хорошенько политое майонезом. Над крабовым мясом будет слой из яблок (читаем как приготовить салаты с яблоками), протертых на средней тёрке и сбрызнутых лимонным соком.
Последним слоем положить мелко нарубленные яичные белки. Полить майонезом. Салат украсить крошкой яичного желтка. Можно нарисовать какой-нибудь рисунок или сделать причудливый узор с помощью черной икры и свежей зелени.
Крабовое (Debby) Рецепты приготовления блюд из крабов Курица с крабами по-индонезийски
Ингредиенты:
250 г куриной мякоти
1 стакан риса
2 стакана воды
3-4 луковицы
2 зубка чеснока
1 сладкий болгарский перец
125 г консервированных крабов
1 ч. ложки сахара
1 ст. ложка растительного масла
1 огурец или 1 помидор
1 яйцо
1 банан
2 ст. ложки молотых орехов
молотый красный перец и соль по вкусу
Способ приготовления: Рис промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую кашу, после чего накрыть ее салфеткой и поставить на водяную баню, чтобы не остыла. Лук, сладкий перец и чеснок очистить от шелухи и семян, промыть, измельчить и обжарить в растительном масле. Затем добавить нарезанную небольшими кубиками курятину, посыпать молотым перцем и солью и поджаривать, пока мясо не зарумянится. После этого всыпать рис, мясо крабов и сахар и жарить еще 3-5 минут. Готовое блюдо гарнировать дольками огурца ли помидора, кружочками сваренного вкрутую яйца и сырыми или жареными ломтиками банана, посыпать любыми молотыми орехами и сразу же подать на стол.
Крабовое (Debby) Крабовые оладьи в ремуладе
Ингредиенты:
соус ремулад
45 г маргарина или сливочного масла
1/2 небольшой натертой головки репчатого лука
1 крупный черешок сельдерея, очень мелко нарезанный
1/2 небольшого сладкого красного перца без семян, мелко нарезанного
1 ст. л. муки
1 ч. л. сухой горчицы
125 мл молока
450 г крабового мяса
25 г сухих хлебных крошек
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Способ приготовления: Приготовьте соус ремулад. Закройте крышкой и поставьте в холодильник Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний ч огонь и растопите в ней 15 г маргарина. Положите лук, сельдерей и красный перец, тушите, изредка помешивая, до тех пор, пока смесь не станет мягкой. Добавьте муку и горчицу, тушите, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливайте молоко. Тушите, помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Снимите сковороду с огня. Добавьте крабовое мясо, хлебные крошки и лимонный сок. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в ней 30 г маргарина. Положите 8 ложек крабовой смеси на сковороду и примните, чтобы получились лепешки. Жарьте с обеих сторон 10 минут. Подавайте с соусом ремулад. Для соуса смешайте 225 г майонеза, 60 г томатного кетчупа, 15 г очень мелко нарезанной петрушки, 1 ст. л. хрена, 2 ч. л. уксуса, 1 ч. л. лимонной цедры и 1 ч. л. соуса 'Табаско'. Получается примерно 375 г соуса.
Крабовое (Debby) Крабы под манговым соусом
Ингредиенты:
камчатские крабы кулак (в/м) 8 шт.
спелое желтое манго 1 шт.
чеснок 1 зубчик
мед 1 ст. л.
уксус виноградный 1/2 ч. л.
оливковое масло 2 ст. л.
красная сладкая паприка по вкусу
соль по вкусу
икра
лимон
Способ приготовления:
Крабов выложить в пароварку и подогреть. Для приготовления соуса манго очистить и нарезать на кубики, переложить в блендер.Добавить измельченный зубчик чеснока.Выложить мед.Влить уксус.Добавить оливковое масло.Всыпать паприку и соль.Массу хорошенько взбить - соус готов.Выложить на подогретое блюдо крабов, полить соусом, украсить блюдо лимоном и красной икрой.
Крабовое (Debby) Вкусные рецептики к Новогоднему столу и любому празднику!!! Описание: Очень вкусный салат и полное отсутствие риса. Рецепт уникальный. Вкуснее крабового салата я не пробовала.
Ингредиенты для "Крабовый салат "Самый вкусный"":
Крабовое мясо — 200 г
Кукуруза (консервированная) — 1 бан.
Яйцо куриное (варенoе) — 6 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Сыр твердый (любой) — 250-300 г
Майонез — 250 г
Рецепт "Крабовый салат "Самый вкусный"":
Яйца, лук, крабовые палочки порезать. Смешать, добавить натертый на крупной терке сыр и кукурузу. Заправить майонезом.
Приятного аппетита=)!
Крабовое (Debby) Тарталетки с крабовым мясом)))
Изысканный вкус и чудесная форма - прекрасная закуска для любителей морепродуктов. Тарталетки с крабовым мясом поразят вас своим вкусом. Вы сможете поделиться этим удовольствием с родными и гостями!
Описание приготовления:
Для приготовления тарталеток с крабовым мясом я использую готовые тарталетки из песочного теста. В идеале рецепт предполагает крабовое мясо, но оно удовольствие не дешевое, да и крабовые палочки тоже ничем не хуже. Креветок нужно немного, лучше уже готовых к употреблению, а то придется повозиться с их приготовлением. Сыр желательно использовать твердых сортов. Яйца отварите предварительно. Далее смотрим рецепт!!!
Ингредиенты:
Яйца — 4 Штуки
Крабовое мясо — 200 Грамм
Креветки чищенные — 150 Грамм
Майонез — 100 Грамм
Кукуруза консервированная — 150 Грамм
Маслины — 150 Грамм
Специи — По вкусу
Тарталетки — 10 Штук
Сыр — 150-200 Грамм
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Тарталетки с крабовым мясом":
Подготовьте продукты.
Ингредиенты режем квадратиками, креветки измельчаем.
Оставьте немного креветок для украшения. Добавляем к яйцам, сыру, крабам и кеветкам майонез, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Заполняем тарталетки этой массой. Готовым тарталеткам с крабовым мясом даем постоять в холодильнике. Украшаем их маслинами, креветкой и сыром, нанизанными на шпажку. Приятного аппетита!
Крабовое (Debby) Яйца, фаршированные крабовым мясом!
Еще один вариант фаршированных яиц. Как и у нас, французы, авторы рецепта, готовят это блюдо и на праздничный стол, и каждый раз, когда есть настроение. Яйца отлично подать на Пасху или Новый год.
Описание приготовления:
Рецепт яиц, фаршированных крабовым мясом:
1. Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду, чтобы остыли быстрее и лучше чистились. Очистить их, аккуратно разрезать вдоль и вытряхнуть желток в отдельную миску. Половинки белка сложить отдельно.
2. В довольно большой миске размять желтки. Добавить в них все ингредиенты кроме петрушки, что пойдет на украшение блюда. Хорошенько перемешать.
3. Нафаршировать половинки белков яиц так, чтобы на каждом получилась аппетитная горка. Выложить на блюдо, украсить петрушкой и держать в холоде до подачи на стол.
Ингредиенты:
яйца — 12 Штук
крабовое мясо — 150 Грамм
майонез — 0, 5 Чашки
зеленый лук — 1 Штука
зелень петрушки — 1 Ст. ложка (рубленая)
сельдерей — 1 Ст. ложка (рубленый)
перец зеленый — 1 Ст. ложка (рубленый)
горчица Дижон — 2 Ст. ложки
соль — 1 Чайная ложка
перец черный — 1 По вкусу
острый соус — 2 Чайных ложки
сладкий соус — 2 Чайных ложки
петрушка — 2 Ст. ложки (для украшения)
Количество порций: 9-12
Приятного аппетита, Дорогие!!!
Крабовое (Debby) Паста с крабовым мясом и зеленью!!!
Рецепт приготовления итальянской пасты с крабовым мясом, сливками, петрушкой, зеленым луком и сыром пармезан.
Описание приготовления:
В сковороду влить куриный бульон и белое вино, перемешать. Варить, пока масса не уменьшится до 1/3 стакана. Снять с огня и добавить масло, уксус и сливки, постоянно помешивая. Поставить на огонь и варить, пока смесь не уменьшится до 1 1/3 стакана.
В сливочную смесь медленно ввести муку. Варить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить крабовое мясо, нарезанную петрушку, зеленый лук, соль и лимонный сок. Уменьшить огонь и варить до нагрева крабового мяса.
Между тем, отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Перемешать пасту с 1 столовой ложкой оливкового масла и тертым сыром пармезан. Залить макароны приготовленным соусом, перемешать и подавать сразу же.
Ингредиенты:
куриного бульона — 1/2 Стакана
белого вина — 1/2 Стакана
масла сливочного — 60 Грамм
уксуса — 1/2 Ст. ложки
густых сливок — 1/2 Стакана
муки — 1 Ст. ложка
мяса краба — 220 Грамм
петрушки — 2 Ст. ложки
зеленого лука — 2 Ст. ложки
соли — 1/2 Чайных ложки
лимонного сока — 1 Ст. ложка
пасты Лингвини — 240 Грамм
сыра пармезан — 2 Ст. ложки
масла оливкового — 1 Ст. ложка
Количество порций: 4
Крабовое (Debby) КОРЗИНОЧКИ С КРАБОВЫМ САЛАТОМ
Легкая во всех смыслах закуска приятно удивит Вас и Ваших гостей!
Описание приготовления:
Для крабового салата:
200 гр крабовых палочек, 100 гр майонеза, 100 гр сметаны, 1/4 стакана мелко порезанного зеленого лука, 1 ст.л. лимонного сока, 2 вареныx яйца, укроп.
Нагреть духовку до 180 градусов.Тесто фило нарезать на квадраты так, чтобы они подходили по размеру к имеющимся формочкам. В формочки уложить по три квадрата (в один слой каждый) крест-накрест, смазав каждый квадрат растопленным маслом. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
Пока корзиночки пекутся мелко нарезать крабовые палочки и яйца, добавить майонез, сметану, лук, сок лимона, укроп, соль и перец и перемешать. Выложить салат в корзиночки и украсить зеленью
Ингредиенты:
крабовые палочки — 220 Грамм
сметана — 100 Грамм
майонез — 100 Грамм
зеленый лук — 1/4 Стакана (мелко нарезать)
лимонный сок — 1 Ст. ложка
вареные яйца — 2 Штуки
укроп — - По вкусу
тесто фило — 1 Штука
Количество порций: 5
Как приготовить "КОРЗИНОЧКИ С КРАБОВЫМ САЛАТОМ"
тесто фило (количество листов по количеству формочек), сливочное масло(для смазывания теста фило)
Крабовое (Debby) ИНГРЕДИЕНТЫ
мясо 4 фаланг ног большого краба
8 больших листьев салата айсберг
16 помидорчиков черри
16 маленьких шариков моццареллы
половина авокадо
Для заправки: 1 ч. л. лимонного сока
2 ст. л. сливочного масла
оливковое масло «экстра вирджин»
бальзамический уксус
морская соль, лучше fleur de sel
свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидорчики черри разрежьте пополам. Крабовое мясо готовьте 2–3 мин. на маленьком огне в сковородке со сливочным маслом. Положите в тарелки салатные листья, выложите на них крабовое мясо. Вокруг разложите черри и моццареллу.
Подготовьте авокадо, снимите кожуру. Тонко порежьте мякоть, сбрызните лимонным соком и также выложите в тарелки.
Сбрызните салат сначала оливковым маслом, затем бальзамическим уксусом, стараясь, чтобы они не смешивались. Посыпьте солью и перцем. Подавайте немедленно.
Этот салат можно сделать более классическим (хотя одновременно более калорийным), если добавить в него хлеб. Возьмите питу или чиабатту, слегка смажьте оливковым или сливочным маслом и подпеките в духовке при 200 °С минут 5–7. Выньте, остудите и порвите на небольшие кусочки.
Если же просто разрезать питу пополам, то салат можно будет положить внутрь. Получится очень изысканный сэндвич.
Tags: Как, приготовить, мясо, в, дорогу
Не обязательно на заправке вы обречены есть или холодный бутерброд, или сосиску непонятного происхождения,...
МЯСО | Автор топика: Elena
ждём здесь мясные рецептики
Vadim (Trilby) ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ
Требовалось приготовить пельмени:
а) вареные — т.е. не жареные — вопрос вкуса :)
б) не на пару — для приготовления на пару существуют буузы и манты :) — про манты рассказал на этой странице ниже, 24.11.2016;
в) не разваренные — т.е. не в режиме "Суп";
г) чтобы размякшие и слипшиеся окончательно не потеряли форму;
д) как можно быстрее — с использованием преимуществ скороварки.
Ориентировался на рекомендации:
http://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..
http://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..
По дну чаши распределяется столовая ложка постного масла. Пельмени (из магазина) раскладываются на дне. У меня было два десятка — как раз поместились.
Заливаются 2 м/ст (мерными или, если угодно, мультиварочными стаканами) подсоленной воды. — Так, чтобы пельмени не полностью были покрыты, а вода почти доходила до нижней метки в чаше. По инструкции к мультиварке воды должно быть минимум по метку "2" (нижняя метка на фото 1). Фото 2 — перед началом приготовления.
Готовилось 3 мин в режиме "Каша / Варка на пару" при высоком давлении. Выход на режим около 9 мин (набор температуры ~ 7 мин, набор давления ~ 2 мин). Общее время — 12 мин. После завершения варки на пару автоматически включается режим "Подогрев". При желании — чтобы пельмени стали немного мягче — можно подержать их на подогреве 2-3 мин, постепенно стравливая пар.
В итоге ко дну пельмени не прилипли абсолютно, не слиплись между собой, не раскляскились. Тесто не лопнуло. Бульон прозрачный, на фото 3 видна налипшая на пАру пельмешек пенка — свернувшийся мясной белок. В целом, все пять указанных в начале поста требований выполнены. Вкус — обычный. Фото можно увеличить :)
06.09.13 UPD справедливости ради. Чтобы не сложилось ложного впечатления. Будто нельзя готовить большое количество пельменей. Как раз таки и можно. На снимке 4 — более 0, 5 кг уложено в один ряд. Кстати, без масла. Можно и в 2 ряда (более 600 г, снимок 5) — лишь бы не липли изначально: были как камушки. На снимке 6 видно, что верхний ряд пельменей не полностью покрыт водой. Но и при таком количестве воды стравливать пар лучше постепенно. Три минуты — и получится великолепно — фото 7 :)
Vadim (Trilby) МАКАРОНЫ ПО-ГУСАРСКИ
Четвертый вечер эксперимента с мультиваркой. Газовая плита уже переоборубована под клумбу с цветочницами из кастрюлек и сковородок. Микроволновка -- под шкафчик для бумаг.
Приготовление данного блюда полностью основано на замечательном рецепте макарон по-флотски:
http://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..
Который и дополнить нечем. Разве что, хватает на 3 порции. Что, собственно, ясно из раскладки.
Моркови не было, а к фаршу одновременно с макаронами добавлен рубленый чеснок. -- Кстати, отсюда и название: "Макароны по-гусарски" :)
Лук отдельно не обжаривался: сразу был добавлен фарш. Лук быстро стал прозрачным.
Макароны брались сухие, а получились, что характерно, мягкие. Некоторые любят потверже. Заливалось всё чуть остывшим кипятком так, чтобы вода с гарантией покрыла фарш. Затем перемешали содержимое чаши.
Обжаривание -- 15 мин + приготовление в режиме "Каша / Варка на пару" под высоким давлением 7 мин ( + выход на режим около 13 мин). Итого: 35 мин, не считая время на резку лука.
Соли и перца добавляли мало. И оказалось, что вкус собственно продуктов -- замечательный. Согласишься-таки с теми, кто пишет, что блюда из мультиварки вкуснее, чем приготовленные на плите.
Не стоит ли попробовать готовить к режиме "Рис"? -- Может быть, макароны чуть-чуть поджарятся?
`
Vadim (Trilby) БУЖЕНИНА ИЗ СВИНИНЫ ИЛИ ГОВЯДИНЫ И КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ
Говорят, в 1970-е годы станки с числовым программным управлением (ЧПУ) были основной статьей высокотехнологичного экспорта из СССР. А ЧПУ "Brand 6050" -- из нашей кузницы, паяльницы и швейницы -- КНР. Недостатков конструкции не выявлено. Чаша, да и все детали по-прежнему буквально в девственном состоянии.
Но -- к делу. Пятый вечер эксперимента. Все системы работают нормально. Герметичность в порядке. Термостатика в норме. Понеслась.
Буженина готовилась в точном соответствии с советами "Книги рецептов", с. 7. Разве что чесночка применена повышенная доза. На фото 1 -- свинина, смазанная майонезом и горчицей с семенами, перед включением режима "Жарка / Мясо". Не забываем переворачивать мясо в процессе обжаривания.
Обжаривалось 10-15 мин + 30 мин в режиме "Жарка / Мясо". В итоге получилось и основное блюдо, и закуска на будущее (фото 5).
К буженине в качестве гарнира предполагался "Картофель Дофине" с сыром по идеально выверенному рецепту
http://hlebopechka.ru/index.php? option=com_smf&It..
Ну да жизнь -- как она часто себе позволяет -- внесла коррективы.
После приготовления мяса в чаше остался аппетитный сок. Грех выбрасывать. Да и -- тем более при наличии картошки -- жидкости вполне достаточно, чтобы готовить картофель с сыром при высоком давлении. Суть -- экономить время.
В неостывший еще сок положено несколько небольших кусочков сырой свинины, оставшейся после приготовления буженины. В общей сложности -- не более 120 г. Поверх мяса (фото 2) -- слоями: половина порезанного тонкими ломтиками картофеля / половина натертого на крупной терке советского сыра. И снова: половина картофеля / половина сыра (фото 3). Без масла и без соли: сыр сам по себе достаточно соленый и жирный, да и сок от буженины -- с солью ж.
Готовилось в режиме "Жарка / Овощи" при высоком давлении 12 мин. Выход на режим -- тоже 12 мин; кстати, уже не раз требовалось примерно столько времени.
Получилось очень сочное нежное блюдо (фото 4). Не запекшееся, хотя мясо и картофель на дне подрумянились. Две порции с полновесной добавкой. Если не жадничать -- на три хватит. Но трудно удержаться :)
PS Важное достоинство мультиварки -- полное отсутствие брызг, которые всем нам приходится время от времени счищать с кухонных шкафчиков и стен. Отсутствие брызг даже когда жаришь с открытой крышкой -- благодаря высоким бортам чаши. Пожалуй, куплю вторую Brand 6050.
UPD 16.11.12
По рецепту буженины приготовили ГОВЯДИНУ (фото 6). С одной лишь разницей: большие куски говядины готовились в режиме "Жарка / Мясо" не 30 мин, как свинина, а 40-45 мин. Получилось даже вкуснее, чем свинина.
Что ж, производство буженины освоено. Колбасу можно не покупать :)
UPD 18.11.12
КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ ИНЫМ МАНЕРОМ
Cыр для картофеля можно не тереть, а резать тонкими ломтиками (фото 7). При этом получилось еще вкуснее: тертый сыр будто растворяется, а резаный запекается на ломтях картошки (фото 8). Сыр 150 г + 100 г сметаны 15%. Чуть посолено.
`
Vadim (Trilby) ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ ПОД ШУБОЙ
Шестой вечер с мультиваркой. Жизнь явно стала вкуснее. Как-то по ресторанному :) К не отмеченным ранее достоинствам мультиварки относится еще и способность долгое время сохранять готовые блюда теплыми: стенки-то как термос. Так что, ежели захочется добавки (а её хочется), всегда есть возможность подложить горяченького.
Правда, можно говорить не столько о недостатках, сколько о неудобствах: дело касается размере шрифтов и способах нанесения надписей. На стенке чаши и особенно мерного стакана цифры и метки сложно разглядеть. Поскольку они нанесены изнутри, на пластиковом стакане их и не прощупать, когда наливаешь жидкость. На пульте управления места достаточно, чтобы сделать подписи крупнее -- прежде всего, на линейке индикаторов. Хотя, привыкаешь быстро. На стакане сделал пометки маркерами для CD/DVD-дисков (фото 1). Пока держатся.
Вдохновившись предыдущим рецептом (и результатом), приготовили говядину с черносливом несколько иначе, чем рассказано на с. 6 "Книги рецептов". Ингредиенты на 4 порции:
. 800 г картофеля;
. 700 г говядины;
. 0, 5 л воды;
. 250 г чернослива;
. 1 среднего размера луковица;
. 1 ст. ложка постного масла;
. соль с сухими травами и чесноком;
. смесь перцев.
Чернослив замачивался минут 15-20. Мясо должно было сначала обжариться с маслом и луком в режиме "Жарка / Мясо". Фактически же тушилось с открытой крышкой, поскольку дало сок (фото 2) -- 30 мин. Затем добавили чернослив (фото 3), посолили, поперчили, засыпали картошку и залили воду. Не перемешивали, так что содержимое было покрыто картофелем, т.е. мясо с черносливом готовились под картофельной "шубой" (фото 4).
Режим "Тушение" при высоком давлении 20 мин + набор температуры и давления -- 12 мин. В целом для приготовления ужина потребовалось около полутора часов, из них более получаса -- полностью в автоматическом режиме -- без запахов, брызг и опасения, что пригорит. На плите было бы значительно дольше.
Ввиду наличия жидкой составляющей подавалось в кисАх (фото 5). И с домашним ткемали, а также салатом из помидоров, огурцов, чеснока и зелени.
PS Вот чем еще интересна мультиварка. Всегда есть элемент неожиданности / интриги: кто его знает, что там -- под закрытой крышкой? А откроешь -- "неизменно превосходный результат". Может, и не всегда то, что ожидалось. Но главное -- вкусно.
Форрест Гамп: "Моя мама всегда говорила: «Жизнь как коробка шоколадных конфет: никогда не знаешь, какая начинка тебе попадётся»".
`
UPD 21.11.12
КУРИНАЯ ГРУДКА С КАРТОФЕЛЕМ
Частный случай :) приведенных выше рецептов.
. 1, 0 кг картофеля;
. 0, 5 кг куриной грудки;
. 75 г твердого сыра;
. 1 луковица;
. 1 ст. ложка подсолнечного масла;
. соевый соус;
. кари.
1. Порезанный полукольцами лук и небольшие куски грудки тушатся 5 мин в режиме "Жарка / Курица" в смазанной маслом чаше (без предварительного прогрева).
2. Добавляется часть соевого соуса, затем кладется несколько слоев порезанных тонкими ломтиками картофеля (как на фото 4) и сыра. Каждый слой сбрызгивается соевым соусом, посыпается маленькой-маленькой щепоткой кари.
3. Готовится 15 мин в режиме "Тушение" при высоком давлении (ВД).
Общее время:
5 мин "Жарка / Курица" + до 10 мин выход на режим "Тушение" ВД + 15 мин "Тушение" ВД = 30 мин
`
Vadim (Trilby) МАКАРОНЫ С МЯСОМ
Началась вторая неделя освоения мультиварки. На наш взгляд, выявились некоторые ограничения ее применения. Например:
-- блины готовятся медленно, поэтому использовать мультиварку можно скорее как дополнительную сковороду к паре основных;
-- мясо (в режиме "Жарка / Мясо") скорее тушится, чем жарится; жарить, обжаривать, прокаливать на сковородке вышло бы быстрее;
-- запеканка творожная (рецепт -- в разделе "Выпечка") готовится дольше, чем в духовке, хотя получается более воздушной; у бисквита верхний слой вполне пропекается;
-- варенье (по отзывам) можно говорить общим весом до 1, 5 кг;
-- разогревать готовые блюда быстрее в микроволновке, причем в той же посуде, в которой пища может храниться (в холодильнике, например). -- При условии, конечно, что посуда подходит для СВЧ. А как разогреть большую пиццу в мультиварке?
В мультиварке, однако, еда:
-- готовится в автоматическом режиме, т.е. экономится время;
-- жарится / тушится / печется / варится / разогревается (почти) без масла, т.е. менее калорийна;
-- не пригорает, не подгорает -- загубить блюдо трудно;
-- зачастую вкуснее, чем приготовленная традиционным способом, что, однако, чревато лишними сантиметрами и килограммами :)
Кроме того:
-- готовить проще;
-- разнообразится меню;
-- больше возможностей
для раскрытия кулинарных способностей;
-- замороженные продукты не требуют размораживания;
-- посуда меньше пачкается -- только чаша и крышка, да и те легко отмываются;
-- брызг и запахов нет, духовка не пышет жаром;
-- при высоком давлении многие блюда поспевают в 2-3 раза быстрее, чем при нормальном;
-- меньше расходуется масла, усилий, электроэнергии;
-- есть функции "Отсрочка" и "Подогрев".
Основная идея у нас -- экономия времени и усилий при приготовлении наиболее ходовых блюд. Экономия достигается во-первых, высоким давлением, а, во-вторых, совместной готовкой мяса (или рыбы) с картошкой (или макаронами). При этом и посуды меньше пачкается :)
Рецепт представляет собой модификацию двух предыдущих -- "Макароны по-гусарски" и "Говядина с черносливом под шубой".
На 5 порций:
. 800 г говядины;
. 500 г макарон;
. горячая вода;
. 60 мл рассола (остался от консервированных оливок) -- можно заменить водой;
. 3 ст. ложки соевого соуса (или соль по вкусу);
. 2 ст. ложки подсолнечного масла;
. смесь перцев (по желанию).
1. По дну чаши распределено 2 столовых ложки постного масла и выложено порезанное небольшими кусками мясо (фото 1). Тушилось с открытой крышкой в режиме "Жарка / Мясо" 10 мин -- пока мясо не дало обильный сок (фото 2).
2. Добавлено 400 мл воды, соевый соус, перец, закрыта крышка и включен режим "Тушение" (высокое давление) на 15 мин.
3. После перехода в режим "Подогрев" стравлено давление, добавлены макароны, рассол из-под оливок и горячая вода, так, чтобы макароны были наполовину покрыты жидкостью.
4. Приготовили в режиме "Каша / Варка на пару" при высоком давлении (12 мин). Открыли крышку (фото 3). Перемешали (фото 4). Можно было и оставить под крышкой в режиме "Подогрев" минут на 5 -- чтобы блюдо дошло. Но не стали :)
5. Подавали с ткемали, овощным салатом, водкой и сухим красным вином.
На здоровие!
Olga (Kalyca) ГОЛУБЦЫ.
Режим " Мясо" 20 минут.
Делаем голубцы, обжариваем на сковороде(можно не жарить), складываем в кастрюльку, добавляем жидкость, т к готовим под давлением(40-60мл, я добавила сметана+том паста+вода), посыпаем укропчиком(в моем случае замароженный), закрываем крышку, выставляем программу и занимаемся своими делами.
Приятного аппетита!
Vadim (Trilby) МАНТЫ / ХИНКАЛИ
Большие пельмени :) на парУ —> развивая тему http://vk.com/topic-44458405_27253719? post=12
Эпиграф:
Дымит на блюде мантов куча!
Не бойся! Наяривай!
Авось и не вспучит!
Александр Гейер
1. Варка:
1.1. В чашу наливается вода до нижней метки "2" — минимального уровня, разрешенного "Руководством по эксплуатации". При рекомендованном для режима "Каша / Варка на пару" уровне "1/5" кипящая вода заливает подставку-пароварку и находящиеся на ней продукты.
1.2. Верх подставки-пароварки лучше смазать маслом. — Манты / хинкали не прилипнут, их оболочки не повредятся, и находящийся внутри бульон не вытечет.
1.3. Манты / хинкали могут быть как свежеприготовленными, так и замороженными. Раскладываются, чтобы не касались друг друга (фото 1).
1.4. В режиме "Каша / Варка на пару" можно готовить только при высоком давлении. Манты созрели за 40 мин, хинкали — за 30 мин. Время варки зависит от теста и личного вкуса. (Выход на режим — 20 мин.)
1.5. Готовые манты (фото 2) или хинкали (фото 3) хотя и увеличились в размере, не прилипли друг к другу.
геамот!
ёкимли иштаха!
приятного аппетита!
ашларЫгыз темлЕ булсЫн
(Грузинский / Узбекский / Русский / Татарский)
-----------------
2. Рассуждения — читать не обязательно :)
2.1. Интересно было попробовать, заменит ли мультиварка мантышницу. Манты и хинкали варились магазинные. Их вкусовые качества, а также рецепты фарша и теста не обсуждаются.
2.2. Хинкали чаще варят, кладя в кипяток по одной штуке, — так, чтобы (подсоленная) вода не переставала кипеть. У хинкали, приготовленных на пару, "чубчик" ("ножка" или "венчик " — верхняя часть из сжатого теста) не проваривается. Когда едят, в любом случае как за ручку держат за чубчик. Сначала надкусывают тесто и выпивают бульон, затем съедают начинку. Чубчик выбрасывают. (Кстати, "ручка" у калачей служит подобным образом.)
2.3. Поскольку многослойные соединения теста у мантов не вполне проваривались, попробовал готовить манты "вверх ногами" (фото 4). Слеплены оказались надежно, так что тесто проварилось и не разорвалось.
2.4. Отрицательного влияния высокого давления не обнаружено. Для чистоты эксперимента надо б приготовить самодельные с рубленым ножом мясом и бульоном внутри.
2.5. Хинкали подавались с фильмами
"Свадьба" http://dxing.at-communication.com/film-svadba_gruziya..
и
"Зонтик" http://video.mail.ru/mail/lvov47/3086/3090.html
- - - - -
Одиночная манта исчезает в клубах рыбьей икры,
превратившей прозрачную воду в лондонский туман.
Ольга Слободкина
http://img11.nnm.ru/b/4/7/2/4/ca2d912e9703b692ba88fb0..
:)
Подписи к фотографиям:
1. Манты смотрятся как букет роз. Правда, в отдельных местах — где тесто оказалось скрепленным в четыре-пять слоев — проваривается не очень хорошо.
2. Готовые манты.
3. Готовые хинкали.
4. Многослойные соединения теста лучше проварились, когда манты были уложены низом вверх.
Elena (Chardonnay) куриная печень со сметаной
Elena (Chardonnay) куриная печень со сметаной
Riyna (Sandi) КАБАНЯТИНА тушеная. Кабанятину кусками как спичечный коробок (примерно, были и меньше и больше). Я в интернете про запах специфический начиталась - поэтому подержала минут 15 в воде с уксусом (чуть-чуть) - промыла, и пермешала с горчицей (готовой, не порошок), майонезом, кетчупом. Добавила приправу - Охотничья, соль. постояло полчасика - и на режиме Жарка-мясо все это дело обжарила слегка. Режим выключила - и добавила к мясу - моорковь, лук, 1 помидорка завалялась - ее тоже туда. Перемешала. Суховато. В чайную чашку налила молока, добавила сметаны, кетчупа - разболтала и тоже к мясу, ак что было видно что жидкость есть - но мясо не было полностью покрыто, где-то до половины. И режим Дичь (30 мин.), потом правда забегалась -и она у меня еще минут 15 на подогреве постояла. Охотник, кто принес мясо - сказал что мягче он не ел. И чтоб дома что-то подобное получить он тушит 3 часа. Вкусно! И запаха специфическго никакого не было.
Riyna (Sandi) Елена, А рецепт??? а то я печеночку то люблю - а готовить не пробовала. :-)
Elena (Chardonnay) Рецепт произвольный и очень простой.Примерно 500гр.печени, 250гр.сметаны, лук, мука и специи.Лук обжарить на режиме жарка мясо выложить, печень обвалять в муке, обжарить на режиме жарка мясо, потом добавить жареный лук сметану и ещё минут 10 готовить на этом же режиме помешивая.Печень получилась очень вкусная.
Elena (Chardonnay) ёжики в мультиварке
Elena (Chardonnay) голубцы в мультиварке
Elena (Chardonnay) куриные желудки в сметане
Elena (Chardonnay) Котлетки в мультиварке
Riyna (Sandi) Елена, Рецепты в студию!!! :-) Меня особенно интересует - голубцы (обжаривали не обжаривали, время и режим) и желудки - что, как, время, режим
Elena (Chardonnay) Голубцы не обжаривала, готовила в режиме суп 20 мин. Желудки, обжарила лук, морковь в режиме мясо, выложила в тарелку. Желудки в режиме жарка мясо обжарила, но золотистой корочки не было, так как с них много жидкости выходит.Добавила специи, жареный лук, морковь, сметану поставила режим мясо 30 мин.Все пропорции на глаз.Всё получилось очень вкусно.
Elena (Chardonnay) картошка с мясом
Ekaterina (Ankie) Вчера творила... что было в холодильнике! К сожалению забыла сделать фото((( В другой раз..
РУЛЕТЫ
Свинину отбила (получились пласты примерно 15х15 см)
Обваляла её в кетчупе, майонезе, приправах, соли.
Перец, огурец и тертый сыр завернула в рулет из мяса! Закрепила слегка зубочисткой!
На дно мультиварки налила немного масла. Сложила рулеты поместилось в один слой 5 шт.
РЕЖИМ "МЯСО" 30 минут!
Получилось вкусно, только огурец совсем не почувствовался! Повар из меня хреновый, посоветуйте что можно положить в рулет из свинины или курицы? ! Спасибо!
Vadim (Trilby) Чернослив, яблоки, грибы, томаты, яйца, лук, чеснок, морковь, болгарский перец, зелень, кедровые орехи, +++ :) Сыр — само-собой. Погуглите "свиной рулет с"
Riyna (Sandi) Елена, Спасибо!!! А рецепт картошки с мясом??? :-)))
Riyna (Sandi) Картошка с фаршем и замороженными овощами. Планы были сделать слоями запеканку, пока до дома доехала - ну его на фиг, долго! :-) быстренько обжарила фарш, добавило зам. овощи (первый раз делала - обжаривала вместе с фаршем, второй раз не обжаривала, обжаренные больше понравились), потом картошку дольками, чуть воды (меньше чем половина мультистакана), приправы по вкусу - и на 14 мин. на РИС. И - посреди программы у меня начинает идти пар! Я напугалась что что-то сломалось. Все отключила - крышку разобрала, промыла - поставила снова на программу опять на 14 мин. - и короче, пригорело потом чуть. И только потом до меня дошло - это сработало стравливание лишнего давления!!! Воды от овощей было много и поэтому так получилось! Так что если у вас посреди программы пойдет пар не пугайтесь до обморока как я! :-) А вообще просто и вкусно!
Что приготовить в дорогу, если не ешь мясо - YouTube
7 May 2015 - 2 min - Uploaded by Rom DrummerЧто приготовить в дорогу, если не ешь мясо. Сборы в Крым на автомобиле. Сюжет о том, что можно приготовить за вечер.
